電子式粉質(zhì)儀應(yīng)用于小麥品質(zhì)改良

電子式粉質(zhì)儀在糧食生產(chǎn)和糧食檢測(cè)部門都有非常廣泛的應(yīng)用。尤其在小麥育種的研究和發(fā)展中應(yīng)用較為突出。下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下，該儀器在小麥品質(zhì)改良工作中的應(yīng)用成效。

研究制粉工藝對(duì)小麥粉品質(zhì)的影響十分重要。無(wú)論是通過(guò)農(nóng)業(yè)育種改良品種得到優(yōu)質(zhì)小麥，還是采用小麥粉生產(chǎn)工藝，都不可能生產(chǎn)出*符合各種食品加工的小麥粉來(lái)，因而采用物理的、化學(xué)的、生物的電子式粉質(zhì)儀方法來(lái)對(duì)小麥粉品質(zhì)進(jìn)行定性的改良十分必要，且十分有效。根據(jù)參試6種小麥的粉質(zhì)測(cè)定結(jié)果，提醒育種工作者在育種過(guò)程中有的引進(jìn)強(qiáng)筋和弱筋種質(zhì)資源，有口的地改良品種，增加育成品種的性。大多數(shù)育成品種屬于中筋類型，而高筋和低筋品種偏少，且個(gè)別參數(shù)又不符合加工要求。同時(shí)，收購(gòu)環(huán)節(jié)中多品種混合，造成優(yōu)質(zhì)面粉原料缺乏;多數(shù)小麥粉加工企業(yè)缺乏檢測(cè)優(yōu)質(zhì)小麥的手段。高檔小麥粉生產(chǎn)依賴于進(jìn)口小麥，或過(guò)多的添加品質(zhì)改良劑。因此加工品質(zhì)的研究不僅在小麥資源合理利用方面，而且在加工產(chǎn)品品質(zhì)方面均有著重要意義。

電子式粉質(zhì)儀的應(yīng)用使小麥品種改良取得了很大進(jìn)步，優(yōu)質(zhì)小麥粉的發(fā)展也取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，符合國(guó)家優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)的品種數(shù)量不斷增多、品質(zhì)穩(wěn)定性能也逐漸提高，同一品種在不同地區(qū)種植質(zhì)量表現(xiàn)差異不大。

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